Ingredienti
- 400 gr di ceci crudi
- 100 gr di pancetta di maiale
- 300 gr di bieta
- 1 carota
- 1 cipollina
- 1 spicchio di aglio
- 1 bustina di zafferano
- olio e sale q.b.
Preparazione
La sera prima mettere a bagno i ceci con acqua fredda. La mattina metterli a cuocere con un pizzico di sale. Mentre i ceci cuociono, pulire e tagliare a pezzettini la bieta, tagliare anche a dadi la pancetta e mettere a soffriggere il tutto con gli altri ingredienti, aggiungendo un goccio di acqua.
A cottura ultimata dei ceci unire il tutto in padella e lasciare insaporare.
Aggiungere lo zafferano e servire. Ottimo piatto sia freddo che caldo.
